وبلاگ وبلاگ سلامتی
» انتخاب سالم تر: پنیر فتا در مقابل پنیر بز
راهنمای پنیر فتا در مقابل پنیر بز
هنگام تجزیه و تحلیل پنیر فتا در مقابل پنیر بز، تفاوتهای زیادی وجود دارد که باید در نظر گرفت. این هر دو نوع پنیر محبوب هستند، با تمایز اصلی نوع شیری که استفاده می شود. تاریخچه پنیر به قرن ها قبل برمیگردد. آنقدر قدیمی است که اطلاعاتی در مورد چگونگی و زمان کشف آن وجود ندارد. چوپانان در خاورمیانه شاید اولین افرادی بودند که پنیر مصرف کردند. همیشه به عنوان یک ماده سالم، ساده و خوشمزه شناخته شده است که حاوی مقدار زیادی انرژی نیز می باشد. پنیر یک ماده ضروری در هر خانه است.
پنیر فتا در مقابل پنیر بز حقایق
پنیر فتا و پنیر بز هر دو نوع پنیرهای سفید و خامه ای هستند که در کل جهان محبوب هستند. این دو پنیر از جهات مختلفی با یکدیگر تفاوت دارند.
پنیر فتا و پنیر بز از نظر بافت و طعم متفاوت هستند. فتا بسیار خامه ای و کره ای است و به دلیل آب نمکی که دارد در لمس لزج می شود. پنیر بز نرم تر است و شوری مشابه پنیر فتا ندارد. طعم پنیر بزی ترشتر از پنیر فتا است.در حالیکه محتوای چربی بین پنیر بز و فتا مشابه است، پنیر بز تمایل به محتوای چربی کل بالاتری از جمله میزان چربی اشباع شده دارد.
پنیر بز و پنیر فتا نیز حاوی شیرهای مختلفی هستند. پنیر بز فقط حاوی شیر بز است، در حالی که پنیر فتا یا فقط از شیر گوسفند یا مخلوطی از شیر گوسفند و شیر بز تشکیل شده است. اگر فتا حاوی شیر بز باشد، مقدار شیر بز نمیتواند بیش از 30 درصد پنیر باشد.نحوه تولید این دو نوع پنیر نیز متفاوت است. برای تهیه پنیر فتا، کشک ها را از آب پنیر جدا کرده و سپس به صورت بلوک در می آورند. نمک به آب پنیر اضافه می شود قبل از اینکه آن را به آب نمک تبدیل کنید. باید چند هفته در دمای اتاق نگهداری شود یا حداقل دو ماه در یخچال نگهداری شود.
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟پنیر فتا چیست؟
پنیر فتا در سرتاسر دنیا تهیه می شود و می تواند بر اساس محل تهیه آن تفاوتهایی داشته باشد. فتای فرانسوی ملایم و خامه ای است، در حالیکه فتا یونانی ترد تر است.همچنین به خاطر طعم شور و تندش معروف است، اما طعم و بافت آن میتواند بر اساس محل تولید متفاوت باشد. پنیر فتا در مناطق خاصی از یونان تهیه میشود و با استفاده از شیر گوسفند تهیه می شود. پنیر فتا دارای انواع مختلفی از باکتری های سالم است که قادر به از بین بردن باکتری های مضر به نام لیستریا هستند.
حتما میدانید که منشاء پنیر فتا یونان است. پنیر فتا یک محصول مغذی، نرم و خامه ای است که در سراسر یونان شناخته شده است. معمولاً از شیر گوسفند تهیه میشود، اما انواع دیگری نیز میتوانید از مخلوط شیر گوسفند و بز تهیه کنید. پایه پنیر سفید فتا از شیر گوسفند است. پنیر فتا از دسته پنیرهای فرآوری شده است،به این معنی که پنیرسازان برای تهیه آن از انواع پنیر تازه استفاده می کنند.
این محصول منبع غنی از کلسیم و ویتامینهای A و K است که به شما در بهبود سلامت استخوان کمک می کند. می توانید آن را در بسیاری از غذاهای مدیترانه ای از جمله دسرها و پیش غذاها پیدا کنید. اگر فتا به طور کامل از شیر گوسفند تهیه شود، طعم تند و تلخی دارد. با این حال، بسته به سهمی از شیر بز که به آن اضافه می شود، طعم آن ملایم تر می شود. اغلب در بلوک هایی با بافت سفت موجود است.
می توانید آن را روی نان بمالید یا خرده های آن را روی سالادهای مختلف بپاشید تا طعم لذیذی به آن اضافه شود. برخی از مردم آن را به غذاهای میوه ای مانند هندوانه اضافه می کنند و برخی دیگر فتا را کبابی میکنند. همچنین اگر به سیب زمینی پخته و له شده اضافه شود یا با پیتزا، پاستا و املت امتحان شود، طعم بسیار خوبی دارد.
پنیر فتا چه طعمی دارد؟
پنیر فتا طعمی شور، تند دارد. این نوع پنیر کمی لقمه اسیدی نیز دارد. پنیر فتا به دلیل بافت سفت و در عین حال مرطوب آن به سرعت در دهان شما ذوب میشود. آب نمک این است که چگونه فتا طعم شور خود را بدست می آورد.
آیا پنیر فتا سالم است؟
در مقایسه با سایر انواع پنیر، پنیر فتا کالری و چربی کمی دارد. پنیر فتا همچنین دارای مقدار زیادی ویتامین B و همچنین فسفر و کلسیم است. با وجود این، پنیر فتا نسبتاً سدیم بالایی دارد.
مواد مغذی پنیر فتا سرشار از مواد مغذی زیادی مانند روی، سلنیوم، کلسیم، پروتئین و غیره است. در یک فنجان پنیر فتا خرد شده، پنیر 398 کالری، 20 گرم چربی اشباع، 5.8 گرم کربوهیدرات، 740 میلی گرم کلسیم، 32.2 گرم چربی، 21.3 گرم پروتئین و 1710 میلی گرم سدیم دارد.
سایر فواید پنیر فتا برای سلامتی
پنیر فتا به دلیل کلسیم، فسفر و پروتئین موجود در پنیر از رشد استخوان حمایت می کند. به دلیل داشتن کلسیم و پروتئین، این ماده به حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند. شیر موجود در پنیر فتا که از گوسفند به دست می آید، کلسیم و فسفر بیشتری را نیز تامین می کند.
پنیر فتا نیز به روده شما کمک می کند. فتا حاوی لاکتوباسیلوس است که به تقویت سیستم ایمنی و کمک به روده با محافظت از دستگاه روده کمک می کند. پنیر فتا همچنین دارای اسیدهای چرب مفید است. اسید لینولئیک مزدوج به بهبود ترکیب بدن و کاهش توده چربی کمک می کند و در عین حال توده بدون چربی بدن را نیز افزایش می دهد. همچنین به پیشگیری از دیابت و سرطان کمک می کند.
آیا پنیر فتا را می توان خام خورد؟
پنیر فتا اغلب به صورت خام یا نپخته مصرف می شود، فتای نپخته را می توان به عنوان رویه به سالاد اضافه کرد، در دیپ مخلوط کرد، یا هم زد و روی ساندویچ ریخت.
آیا پنیر فتا برای زنان باردار بی خطر است؟
اگر باردار هستید، بهتر است از پنیر فتا اجتناب کنید، مگر اینکه از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد. وقتی پنیر فتا با شیر پاستوریزه درست میشود، هر گونه باکتری مضر از بین میرود. شما می خواهید به دنبال برچسب واضحی بگردید که نوشته "ساخته شده از شیر پاستوریزه". با این گفته، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری همچنان هشدار می دهد که صرف نظر از هر پنیر نرمی که می خورید، همچنان باید مراقب باشید. محصولات پاستوریزه را می توان در کارخانه هایی با شرایط غیربهداشتی ساخت.
این در واقع پنیر مورد علاقه و جزئی از سالاد معروف یونانی است. پنیر فتا که از شیر بز و گوسفند تهیه شده و در آب نمک شور در بشکه تا شش ماه نگه داری میشود، طعمی اسیدی، تند، شور و طعمی بی نظیر دارد. بسیاری از پنیرهای دیگر وجود دارد که می توانید در صورت عدم وجود فتا در دستور العمل های خود مخلوط کنید. ما چند جایگزین وگان و بدون لبنیات برای پنیر فتا گرد هم آورده ایم. و اگر عاشق دستور العملهایی هستید که حاوی فتا هستند، اما در واقع میتوانند نوع دیگری از پنیر را انتخاب کنند،
این می تواند بسته به علفی باشد که گوسفندها و بزها در یونان می خورند. نه تنها خوشمزه است بلکه نسبت به اکثر پنیرها چربی کمتری دارد. با توجه به این واقعیت که فتا حاوی شیر بز و گوسفند تغذیه محلی است، به راحتی هضم می شود و نسبت به سایر انواع پنیر کمتر باعث ایجاد حساسیت می شود. از آنجایی که فتا برای چندین ماه در آب نمک قرار می گیرد، طعمی تند، غنی و با تخمیر ملایم پیدا می کند. این پر از پروتئین، ویتامین ها، پروبیوتیک ها است و کاملا لذیذ است!
روش های استفاده از پنیر فتا
در حالی که پنیر فتا یک افزودنی عالی برای سالادهای یونانی است، می توانید از پنیر فتا برای تعدادی غذا نیز استفاده کنید و از آن به روش های مختلف استفاده کنید.
می توانید پنیر فتا را روی انواع مختلف سیب زمینی مانند پوره سیب زمینی یا سیب زمینی دلمه بپاشید. همچنین میتوانید روی پیتزا پنیر فتا بپاشید، زیرا به خوبی با گوجهفرنگی، کنگر فرنگی و زیتون ترکیب میشود.
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کداماگر ساندویچ دوست دارید، برای طعم بیشتر می توانید فتا را نیز اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید به جای کره از فتا و روغن زیتون استفاده کنید، می توانید در پنیر کبابی خود فتا بریزید.
پنیر فتا نیز می تواند چاشنی چاشنی باشد. به عنوان مثال، اگر قارچ یا فلفل شکم پر دوست دارید، می توانید پنیر فتا را اضافه کنید.
این نوع پنیر با میوه هایی مانند هندوانه یا انگور نیز به خوبی جفت می شود
جایگزین پنیر فتا
اگر به یک جایگزین پنیر فتا نیاز دارید، گزینه هایی وجود دارد که می توانید امتحان کنید. یکی از گزینه ها حلومی است که نسبت به پنیر فتا کمی نرمتر و کمتر خرد می شود.
پارمزان نیز جایگزین خوبی برای پنیر فتا است. طعم مشابهی دارد اما طعم پنیری بیشتری نسبت به فتا دارد. پنیر کوتاژ نیز گزینه ای است که می توانید امتحان کنید. پنیر کوتاژ آنقدرها هم شور نیست و ملایم تر و خامه ای تر است.
نحوه نگهداری پنیر فتا
بهترین راه برای نگهداری فتا استفاده از یک ظرف دربسته یا کیسه زیپلاک است که تا حد امکان هوا خارج شده باشد. یک ظرف در بسته بهترین راه برای نگهداری آن است.
می توانید به ازای هر دو فنجان آب مخلوطی از 2 قاشق چایخوری نمک درست کنید که به اندازه کافی آب نمک برای پوشاندن پنیر است. شما همچنین می توانید پنیر فتا را به مکعب برش دهید و آنها را به شیشه اضافه کنید.
ماندگاری پنیر فتا در یخچال چقدر است؟
باقیمانده فتای باز شده بین 5 تا 7 روز در یخچال باقی می ماند. همچنین می توانید بلوک های باز شده فتا را در آب نمک آنها ذخیره کنید و انتظار داشته باشید که آنها حدود یک ماه دوام بیاورند. در واقع، اگر بلوکهای فتا را در روغن زیتون نگهداری کنید، حدود دو هفته ماندگاری دارند. اگر فتا را در یخچال خود نگهداری کنید، به مدت 3 ماه تازه می ماند. با این حال، اگر فتا خود را فریز کنید، چون پنیر حاوی لبنیات است، بافت و طعم پنیر تغییر می کند.
پنیر بز چیست؟
پنیر بز در بسیاری از نقاط تهیه می شود، اما بیشتر در فرانسه، یونان، ایتالیا، بریتانیا، نروژ، چین و غیره تولید می شود. این نوع پنیر از شیر بز یا شیر بز غیر پاستوریزه تهیه می شود. پنیر بز معمولاً نرمتر از شیر گاو است و چربی بیشتری نسبت به پنیر تهیه شده از شیر گاو دارد. پنیر بز طعم تندتری دارد. شیر بز سرشار از اسیدهای کاپروئیک، کاپریلیک و کاپریک است در حالی که طعمی تند دارد.
انواع پنیر بز
بوشه دو شور Buche de Chevre نوعی پنیر بز فرانسوی است که طعمی شیرین و تند دارد. این پنیر به خوبی با میوه و آجیل شیرین ترکیب می شود.
کاپرینو یک پنیر ایتالیایی است که تنها برای چند روز کهنه شود، بافتی نرم و خامه ای دارد. این نوع پنیر بز طعم ملایمی دارد و مردم ادویه یا سبزی به آن اضافه می کنند. کاپرینو همچنین می تواند حدود 40 روز پیر شود. طعم شور و تلخی خواهد داشت.
گاروتکسا Garrotxa یک پنیر اسپانیایی است که نیمه نرم و فاقد قابلیت پخش خامه ای سایر انواع پنیر بزی است. این نوع پنیر بز برای مدتی در غارها کهنه میشود و پوسته فلفلی ایجاد میکند. گاروتکسا با نان سفت، کنسروهای میوه، آجیل به خوبی می آید.
پنیر بز ریکوتا ریکوتای شیر بز نسبت به پنیر ریکوتای تهیه شده با شیر گاو بافت تیره تری دارد. این نوع پنیر بزی ملایم، خامه ای و کمی ترش است.
پنیر بز گودا پنیر معروفی که ملایم، نیمه سفت و طعم کمی شیرین دارد گودا است. گودا با غذاهای گرم به خوبی تطبیق می یابد و می تواند افزودنی خوبی برای پنیر تخته ها باشد.
پنیر هالومی با شیر گوسفند و بز تهیه می شود. به دلیل اینکه پنیر می تواند سفت بماند، کباب کردن، سرخ کردن یا پختن آن بسیار راحت تر از سایر انواع پنیر است. پنیر با طعم معطری همراه است
مه هومبولت پنیر بز Humboldt Fog یک پنیر نرم کپک زده است که ملایم و سبک است و طعم کمی اسیدی دارد.
مورسیا آل وینو نوعی پنیر موریسیان است که عطری ملایم و طعمی معتدل دارد. این به خوبی با کراکر، میوه ها، آجیل جفت می شود.
تیکلمور این نوع پنیر بزی از جنوب غربی انگلستان می آید و یک پنیر سفت است. تیکلمور طعم و بوی شیری دارد،
پنیر Verde Capra پنیر وردا کاپرا نوعی پنیر آبی است که نرم و شکننده است. این نوع پنیر بز طعم ملایمی دارد امامیتواند لقمهای خفیف نیز داشته باشد. این نوع پنیر به خوبی با سس ها، دیپ ها و تخته های پنیر میوه ای جفت می شود.
پنیر بز چه طعمی دارد؟
انواع مختلفی از پنیر بز وجود دارد که در سراسر جهان تولید می شود. پنیر بز می تواند خامه ای با طعم ملایم و بافت قابل پخش باشد. پنیرهای بز رسیده نرم طعم سیتریک دارند، در حالی که پنیر بزی کهنه دارای پوست ضخیم و بافت سفت است.
آیا پنیر بز سالم است؟
خوردن پنیر بز نسبت به سایر پنیرهای استاندارد گاوی فواید زیادی برای سلامتی دارد. پنیر بز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به پنیر تهیه شده با شیر گاو است.
مواد مغذی پنیر بز که به دلیل پروتئین بالای خود شناخته شده است، منبع کلسیم و چربی های سالم است. پنیر بز همچنین حاوی پتاسیم، فسفر، روی و منیزیم است. علاوه بر این، پنیر بز حاوی سلنیوم است، بنابراین به بدن شما کمک می کند تا پراکسیدهایی را که می تواند به DNA شما آسیب برساند، تجزیه کند.
سایر فواید پنیر بز برای سلامتی
مقدار مسی که در پنیر بز یافت می شود می تواند به تولید گلبول های قرمز خون کمک کند. این سلول های خونی اکسیژن را از ریه ها به سایر بافت های بدن حمل می کنند. مس همچنین به جذب آهن و سایر مواد مغذی در بدن کمک می کند.
پنیر بز همچنین می تواند حاوی ریبوفلاوین باشد که به B2 معروف است. این ویتامین همچنین نقش مهمی در تعدادی از فرآیندهای بدن مانند تولید و عملکرد سلول های جدید دارد.
اسیدهای چرب موجود در پنیر بز به بدن کمک می کند تا سریعتر احساس سیری کند. انتخاب پنیر بز به جای پنیر تهیه شده با شیر گاو می تواند به افراد کمک کند کمتر احساس گرسنگی کنند. به همین دلیل پنیر بز می تواند عامل مهمی در کاهش وزن باشد.
به دلیل بتا کازئین A2 موجود در پنیر بز، می تواند به بهبود هضم کمک کند. پنیر بز و شیر بز می توانند هضم را آسانتر کنند. از آنجایی که پنیر بز سرشار از کلسیم است، پنیر بز میتواند به بهبود سلامت دندان و استخوان، اندام شما کمک کند. همچنین می تواند به جلوگیری از شروع پوکی استخوان و همچنین سایر اختلالات استخوانی که می تواند در مراحل بعدی زندگی ایجاد شود کمک کند.
آیا پنیر بز را می توان خام خورد؟
میتوانید پنیر بز خام بخورید. مصرف پنیر بز خام می تواند به افرادی که احساس گرسنگی کمتر، سیری بیشتر و کمتر خوردن دارند کمک کند. می توانید پنیر بز خام را به کراکر، سالاد، پیتزا و موارد دیگر اضافه کنید.
آیا پنیر بز برای زنان باردار بی خطر است؟
بسته به نوع پنیر بزی که یک زن باردار می خورد، پنیر بز می تواند سالم باشد. تا زمانی که پنیر بز به سطح رسیده نباشد، پنیر برای خوردن بی خطر تلقی می شود. با وجود ناسالم بودن برخی از انواع پنیر بز برای زنان باردار، برخی از انواع پنیر بز سالم نیستند. زنان باردار بیشتر مستعد مسمومیت غذایی هستند و 10 تا 20 برابر بیشتر در معرض ابتلا به لیستریوز هستند.
پنیرهای نرمی که از پنیرهای بز خام یا پاستوریزه نشده یا سطحی رسیده تهیه میشوند، در معرض خطر بیشتری برای آلودگی باکتریایی هستند. پنیرهای بزی که برای خوردن بی خطر هستند شامل پنیر بز پاستوریزه و پنیر بز سفت است.
نحوه نگهداری پنیر بز
روش های مختلفی برای نگهداری پنیر بز وجود دارد. در فروشگاه مواد غذایی، ممکن است آن را در وان پیدا کنید. همچنین می توانید پنیر بز را در پلاستیک بسته بندی شده در خلاء یا در کاغذ یا کاغذ مومی قرار دهید. روش دیگر نگهداری پنیر بز این است که آنرا از بسته بندی اصلی خارج کرده و پنیر را درظرف در بسته قرار داده و در یخچال قرار دهید.
ماندگاری پنیر بز در یخچال چقدر است؟
مدت زمان ماندگاری پنیر بز در یخچال به نحوه نگهداری آن بستگی دارد. پنیر بزی که باز نشده باشد اما در پلاستیک پیچیده شده باشد، اگر در یخچال نگهداری شود، می تواند تا 2 ماه ماندگاری داشته باشد. پنیر بز کهنه که در کاغذ یا کاغذ مومی پیچیده شده است را می توان در کشوی یخچال قرار داد و تا یک هفته قابل نگهداری است.
پنیر فتا به طور کلی انتخاب سالم تری است . در حالی که اگر رژیم لاغری دارید، فتا ترجیح داده می شود زیرا کالری کمتری نسبت به پنیر بز دارد، اگر بیماری قلبی دارید، پنیر بز گزینه بهتری است. این به دلیل کلسترول و سدیم موجود در فتا است.
