پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
قالب های خاص سنگ مصنوعی
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
سایت داری؟ می‌خوای از اخبار سئو و گوگل عقب نمونی؟
مصرف گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهد
خوردن گوشت قرمز همچنین ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش دهد
هر چه گوشت قرمز و فرآوری‌شده کمتری بخورید، خطر ابتلا به سرطان روده کمتر می‌شود - و راه‌های زیادی برای کاهش آن وجود دارد
آیا گوشت قرمز برای شما مضر است؟
این ماده مغذی مورد نیاز بدن شما را دارد، اما با برخی خطرات جدی برای سلامتی نیز همراه است
این بحث قدیمی در مورد غذا است: آیا گوشت قرمز سالم است یا نه؟
اما پاسخ ساده نیست. به عبارت ساده: بستگی دارد. به طور کلی، انتخاب گوشت سفید یا گزینه‌های گیاهی بهترین گزینه برای داشتن یک سبک زندگی سالم‌تر است. اما فواید و پیامدهای گوشت قرمز برای سلامتی اغلب به آنچه می‌خورید، تعداد دفعات و مقدار مصرف آن بستگی دارد.
تحقیقات روزافزون ، تأثیرات منفی مصرف مکرر گوشت قرمز، به ویژه گوشت قرمز فرآوری شده را بر سلامتی نشان داده‌اند.
او در مورد مزایا، معایب و هر چیزی که باید هنگام مصرف گوشت قرمز در نظر بگیرید، صحبت می‌کند.
چه چیزی گوشت قرمز را برای شما مضر می‌کند؟
گوشت قرمز سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی سالم است و می‌تواند منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌های گروه B، آهن و روی باشد. اما همچنین با برخی خطرات سلامتی مانند افزایش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان، افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و کمک به چاقی همراه است.
«شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد گوشت قرمز زیاد برای سلامتی شما خوب نیست. اما کیفیت، کمیت و دفعات مصرف گوشت قرمز، همگی نقش مهمی در خطرات سلامتی دارند.
ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد
این چیزی است که ممکن است متوجه آن نشوید: آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) گوشت قرمز را به عنوان یک ماده سرطان‌زای گروه 2A طبقه‌بندی می‌کند، که به عنوان "احتمالاً سرطان‌زا برای انسان" توصیف می‌شود. مواد سرطان‌زا موادی با پتانسیل ایجاد سرطان هستند.
این تمام ماجرا نیست: گوشت‌های فرآوری‌شده به عنوان مواد سرطان‌زای سطح ۱ طبقه‌بندی می‌شوند. این موضوع آنها را در همان دسته سیگار و آزبست قرار می‌دهد و به این معنی است که آنها به عنوان افزایش‌دهنده خطر ابتلا به سرطان شناخته می‌شوند.
با چاقی مرتبط است
مطالعات نشان می‌دهد که خوردن گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش میزان چاقی در کودکان و بزرگسالان مرتبط است.
عوامل دیگری که باید در نظر گرفته شوند
سلامتی شما بسیار مهم است - اما دلایل خوب دیگری نیز برای کاهش (یا قطع) مصرف گوشت قرمز وجود دارد.
قیمت گوشت به طور قابل توجهی بیشتر از پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا، آجیل و توفو است. جایگزینی فقط یک وعده غذایی همه‌چیزخواران با یک وعده غذایی گیاهی در هر هفته می‌تواند صرفه‌جویی قابل توجهی ایجاد کند.
کیف پول شما تنها کسی نیست که از کاهش مصرف گوشت شما سود می‌برد. محیط زیست نیز از شما تشکر خواهد کرد.
پرورش گاو به طور قابل توجهی بر محیط زیست تأثیر می‌گذارد و خود گاوها مقادیر قابل توجهی گازهای گلخانه‌ای تولید می‌کنند. کاهش مصرف گوشت به سالم ماندن سیاره ما برای نسل‌های آینده کمک می‌کند.
نحوه پخت گوشت نیز مهم است. هنگام تهیه گوشت قرمز، از سرخ کردن در ماهیتابه و سرخ کردن عمیق صرف نظر کنید و در عوض روی روش‌های پخت خشک تمرکز کنید، مانند:
سرخ کردن در هوا.
پخت و پز.
کباب کردن.
کباب کردن.
شکار غیرقانونی.
کباب کردن.
بخارپز کردن.
از تمام گوشت‌های فرآوری‌شده، گوشت‌های چرب و گوشت‌های سرخ‌شده پرهیز کنید.
آیا می‌دانستید اگر سرطان داشته‌اید، حفظ یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به جلوگیری از بازگشت آن کمک کند؟
آیا می‌دانستید که خوردن بیش از ۷۰۰ گرم (وزن خام) گوشت قرمز در هفته خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهد؟ یا اینکه خطر ابتلا به سرطان روده به ازای هر ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده که در روز مصرف می‌شود، ۱.۱۸ برابر افزایش می‌یابد؟
سازمان بهداشت جهانی گوشت‌های فرآوری شده از جمله ژامبون، بیکن، سالامی و سوسیس فرانکفورتر را به عنوان یک ماده سرطان‌زای گروه ۱ (که باعث سرطان می‌شود) طبقه‌بندی کرده است، به این معنی که شواهد قوی وجود دارد که گوشت‌های فرآوری شده باعث سرطان می‌شوند. خوردن گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده و معده را افزایش می‌دهد. گوشت قرمز، مانند گوشت گاو، بره و خوک، به عنوان یک ماده سرطان‌زای گروه ۲A طبقه‌بندی شده است، به این معنی که احتمالاً باعث سرطان می‌شود.
گوشت فرآوری شده گوشتی است که برای ماندگاری بیشتر یا طعم بهتر، فرآوری می‌شود. این کار می‌تواند از طریق دودی کردن، نمک سود کردن یا نمک سود کردن گوشت انجام شود. گوشت فرآوری شده اغلب دارای مواد نگهدارنده شیمیایی مانند نیترات و نیتریت است.
نمونه‌هایی از گوشت فرآوری شده عبارتند از:
ژامبون
بیکن
گوشت گاو نمک سود شده
برخی سوسیس‌ها، مانند چوریزو و هات داگ
گوشت‌های آماده، مانند سالامی و پپرونی
گوشت قرمز شامل هر نوع گوشت گاو، بره یا بز می‌شود. این گوشت می‌تواند تازه، چرخ‌کرده یا منجمد باشد.
گوشت سفید، مانند مرغ و بوقلمون، با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط نیست. ماهی تازه، کنسرو شده یا منجمد نیز با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط نیست.
بله، گوشت فرآوری شده و گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند.
خوردن گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهد . تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن حتی مقدار کمی گوشت فرآوری شده، خطر ابتلا به سرطان روده را افزایش می‌دهد.
ما به طور قطع می‌دانیم که گوشت فرآوری شده عامل سرطان است. ما در مورد این ارتباط مانند سایر علل اثبات شده سرطان، مانند دخانیات و الکل ، مطمئن هستیم .
این بدان معنا نیست که اگر گوشت فرآوری شده بخورید، قطعاً به سرطان روده مبتلا خواهید شد، اما هرچه کمتر از آن مصرف کنید، خطر ابتلا به آن کمتر می‌شود.
احتمالاً خوردن گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان روده را نیز افزایش می‌دهد.
گوشت قرمز به عنوان یکی از علل احتمالی سرطان طبقه‌بندی می‌شود. شواهد معتبر زیادی در مورد ارتباط بین خوردن گوشت قرمز و سرطان روده وجود دارد، اما این شواهد به اندازه شواهد مربوط به گوشت فرآوری شده قوی نیستند. در مطالعات علمی، بررسی خوردن گوشت قرمز جدا از خوردن گوشت فرآوری شده دشوار است.
شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد گوشت فرآوری شده و قرمز ممکن است خطر ابتلا به انواع دیگر سرطان، مانند سرطان معده و لوزالمعده را افزایش دهد. اما برای اطمینان به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.
گوشت فرآوری شده و گوشت قرمز حاوی موادی هستند که می‌توانند به روده آسیب رسانده و منجر به سرطان شوند. این مواد ممکن است در طول فرآوری به گوشت اضافه شوند یا هنگام پخت گوشت به آن اضافه شوند.
این موارد عبارتند از:
نیترات‌ها و نیتریت‌ها
اینها مواد نگهدارنده شیمیایی هستند که برای تازه نگه داشتن گوشت فرآوری شده برای مدت طولانی‌تر استفاده می‌شوند. وقتی آنها را می‌خوریم، نیترات‌ها و نیتریت‌ها می‌توانند به مواد شیمیایی N-nitroso (NOCs) تبدیل شوند. اینها می‌توانند به سلول‌های پوشاننده روده ما آسیب برسانند و منجر به سرطان روده شوند . نیترات‌های اضافه شده ممکن است دلیل این باشند که گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده را بیشتر از گوشت قرمز افزایش می‌دهد.
هِم حاوی آهن است و به حمل اکسیژن در بدن انسان و برخی حیوانات کمک می‌کند. هِم به طور طبیعی در گوشت قرمز یافت می‌شود. هِم همچنین هنگام خوردن به NOC های مضر تجزیه می‌شود.
آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs)
این مواد هنگام فرآوری و پخت گوشت قرمز در دماهای بالا یا روی شعله‌های آتش تولید می‌شوند. این شامل سرخ کردن در ماهیتابه یا کباب کردن گوشت و پختن آن روی باربیکیو می‌شود. HCAها و PAHها می‌توانند به سلول‌های روده آسیب برسانند.
اگر بیشتر روزهای هفته گوشت فرآوری شده و گوشت قرمز می‌خورید، بهتر است برای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده، مصرف آن را کاهش دهید.
در نظر بگیرید:
مصرف گوشت فرآوری شده را تا حد امکان کاهش دهید
مصرف بیش از سه وعده گوشت قرمز در هفته
یک وعده گوشت قرمز می‌تواند شامل موارد زیر باشد:
یک چهارم بسته ۵۰۰ گرمی گوشت چرخ‌کرده
یک استیک گوشت گاو کبابی
یک برگر گوشت گاو
گوشت کبابی یکشنبه‌ات
یک ساندویچ سوسیس
هرچه گوشت قرمز و فرآوری‌شده کمتری مصرف کنید، خطر ابتلا به سرطان روده کمتر می‌شود. بنابراین، کاهش مصرف آن برای شما و سلامتی‌تان مفید است، صرف نظر از اینکه چقدر می‌خورید یا در گذشته چقدر می‌خوردید.
خوردن گوشت فرآوری شده و قرمز در روزهای کمتری در هفته، خوردن وعده‌های غذایی کمتر و داشتن وعده‌های غذایی کوچک‌تر، همگی راه‌هایی برای کاهش وزن هستند.
ایجاد تغییرات کوچک می‌تواند به شما در کاهش مصرف گوشت فرآوری شده و قرمز کمک کند.
در اینجا چند نکته وجود دارد:
وعده‌های غذایی کوچک‌تری داشته باشید: وقتی گوشت فرآوری شده و قرمز می‌خورید، سعی کنید وعده‌های غذایی کوچک‌تری داشته باشید - مانند یک سوسیس به جای دو سوسیس در یک صبحانه پخته شده، یا یک استیک کوچک‌تر.
جایگزین کنید: به جای گوشت چرخ‌کرده گاو یا از گوشت چرخ‌کرده مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. سعی کنید ساندویچ خود را به جای ژامبون با مرغ، ماهی تن یا تخم‌مرغ پر کنید.
مقداری حبوبات اضافه کنید: مقداری یا تمام گوشت قرمز موجود در غذاهای خود را با حبوباتی مانند نخود، لوبیا یا عدس جایگزین کنید. همچنین می‌توانید از قارچ و شاه بلوط، راگوس درست کنید.
دستورهای غذایی جدید را امتحان کنید: غذاهایی را انتخاب کنید که از مرغ یا ماهی به عنوان پروتئین اصلی استفاده می‌کنند، مانند پاستای مرغ، رول مرغ یا کاری ماهی.
دوشنبه‌های بدون گوشت: یک روز از هفته را انتخاب کنید تا هیچ گوشت فرآوری شده و قرمز نخورید.
تعهد به گیاهخواری را امتحان کنید: به مدت یک ماه گیاهخوار یا وگان شوید تا گزینه‌های بدون گوشت را بررسی کنید.
آیا می‌دانستید؟ گوشت قرمز سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، آهن و ویتامین B12 است. اما اگر تصمیم به کاهش مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید این مواد مغذی را از غذاهای دیگر دریافت کنید.
مرغ، ماهی، شیر، تخم مرغ و حبوباتی مانند لوبیا و عدس سرشار از پروتئین هستند.
حبوبات، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، و آجیل و دانه‌ها، غذاهای خوبی برای آهن هستند.
ویتامین B12 را می‌توان در محصولات لبنی و محصولات غنی‌شده با ویتامین B12 مانند غلات، نان و محصولات جایگزین لبنیات یافت.
تحقیقات فعلی نشان می‌دهد که مواد شیمیایی خاصی در گوشت‌های قرمز و فرآوری شده - چه به صورت افزودنی و چه به صورت طبیعی - وجود دارد که باعث سرطان‌زایی این غذاها می‌شود. برای مثال، وقتی یک ماده شیمیایی موجود در گوشت قرمز به نام هِم در روده تجزیه می‌شود، مواد شیمیایی N-نیتروزو تشکیل می‌شوند و مشخص شده است که این مواد به سلول‌های پوشاننده روده آسیب می‌رسانند که می‌تواند منجر به سرطان روده شود. همین مواد شیمیایی هنگام هضم گوشت فرآوری شده نیز تشکیل می‌شوند. علاوه بر این، مواد نگهدارنده نیتریت و نیترات که برای نگهداری گوشت فرآوری شده استفاده می‌شوند، این مواد شیمیایی N-نیتروزو را تولید می‌کنند و می‌توانند منجر به سرطان روده شوند.
شورای سرطان برای کاهش خطر ابتلا به سرطان توصیه می‌کند که بیش از ۱ وعده گوشت قرمز بدون چربی در روز یا ۲ وعده ۳ تا ۴ بار در هفته مصرف نکنید. گوشت قرمز شامل گوشت گاو، بره و خوک است.
گوشت‌های فرآوری شده را به طور کامل حذف کنید یا آنها را به حداقل برسانید. گوشت‌های فرآوری شده شامل بیکن، ژامبون، ، چوریزو هستند.
کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
رژیم‌های غذایی گیاهخواری نیز می‌توانند سالم و متعادل باشند. با این حال، اگر گوشت یا سایر غذاهای حیوانی نمی‌خورید، مهم است که مطمئن شوید پروتئین، ویتامین B12، آهن، روی، کلسیم و اسیدهای چرب امگا 3 کافی دریافت می‌کنید.
نمونه‌هایی از اندازه‌های سرو:
یک وعده گوشت قرمز معادل 90 تا 100 گرم خام یا 65 گرم پخته است. نمونه‌هایی از اندازه‌های سرو:
½ فنجان گوشت چرخ‌کرده
2 تکه کوچک گوشت
2 برش گوشت کبابی
جایگزین‌های 1 وعده گوشت قرمز عبارتند از:
80 گرم مرغ یا بوقلمون پخته یا 100 گرم مرغ یا بوقلمون خام
100 گرم فیله ماهی پخته یا 115 گرم ماهی خام یا 1 قوطی کوچک ماهی
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1 فنجان عدس، نخود، لپه، لوبیا خشک یا کنسروی پخته
30 گرم آجیل مانند بادام زمینی یا بادام
170 گرم توفو یا تمپه
مصرف گوشت فرآوری شده را قطع کنید. سعی کنید به جای ژامبون و پپرونی از پیتزا یا پاستای خود، مرغ، قارچ، بادمجان یا فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
مقدار گوشت قرمز خود را کاهش دهید. مرغ مزه‌دار شده را امتحان کنید یا چند بار در هفته گوشت را با ماهی جایگزین کنید.
برای افزایش پروتئین، تخم مرغ، لوبیا، عدس، ماهی یا مرغ را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید.
یک برگر سبزیجات، لازانیای سبزیجات، توفوی سرخ شده یا فلافل رول شده را امتحان کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ وبلاگ سلامتی
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
مطلب مرتبط
سرفه خشک در مقابل سرفه مرطوب: تفاوت چیست؟
