لبنیات یک موضوع پیچیده در مورد سلامتی است. همه ما در کودکی به شکلی به آن وابسته هستیم. اما پاسخ به سوال در مورد بزرگسالان و لبنیات سخت تر است. بدیهی است که غذای ناخواسته فرآوری شده جایی در یک رژیم غذایی سالم ندارد، اما آیا لبنیات سالم است؟
لبنیات تعریف شده است
محصولات لبنی از ترکیبی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات تشکیل شده اند . مواد مغذی موجود در آن مثل فسفر پتاسیم، ویتامین A، منیزیم و ویتامین D در حالت خام وجود دارد. مصرف لبنیات همچنین می تواند به لطف قند (لاکتوز) و پروتئین های خاصی که دارد، سطح انسولین را افزایش دهد.
اشکال مختلف لبنیات عبارتند از:
شیر خام، کم چرب و کامل
بستنی
پنیر کوتاژ
پنیرهای نرم و سفت
محصولات لبنی تخمیر شده مانند کفیر و ماست
محصولات شیر بدون لاکتوز (از بستنی گرفته تا شیر بدون چربی)
برای کمک به درک این معضل، ابتدا به انواع مختلف لبنیات نگاه می کنیم.
لبنیات برای بچه ها، ورزشکاران و افرادی که می خواهند لاغر شوندوسالمندانی هستندکه برای پیشگیری از پوکی استخوان به نوشیدن یک لیوان شیر تشویق می شوند.
واقعیت : برای جذب کلسیم به چربی اشباع شده نیاز داریم. این بدان معناست که یک رژیم غذایی کم چرب می تواند شما را در معرض خطر بیشتر پوکی استخوان قرار دهد!
کودکان در حال رشد بیش از هر گروه دیگری شیر می نوشند. برای رشد آنها توصیه می شود و با وجود این واقعیت که بچه ها به چربیهای سالم نیاز دارند، شیر بهترین منبع مغذی نیست. برخی از سبزیجات و ماهی ها سطوح بالاتری از کلسیم دارندو جذب آنها راحت تر است.
سپس هورمون های رشد و آنتی بیوتیک های اضافه شده وجود دارد. غذاهایی مانند پنیر و ماست به عنوان میان وعده های سالم برای بچه ها به بازار عرضه می شوند. رنگ های غذایی و شکر اضافه شده، پروبیوتیک های موجود در ماست را خنثی می کند.
آلرژی به شیر در حال حاضر یکی از شایع ترین آلرژی ها در کودکان خردسال است . از هر 13 کودک، 1 کودک آلرژی دارد و بسیاری دیگر حساسیت غذایی دارند. در حالی که برخی از کودکان آلرژی خود را از بین می برند، این ممکن است تا سنین نوجوانی اتفاق نیفتد.
در مورد کلسیم چطور؟ این اغلب تنها دلیل ذکر شده برای مصرف لبنیات است. بسیاری از غذاهای دیگر منابع بیشتر و بهتری از کلسیم را ارائه میدهند. با اینحال، حتی سطوح بالای کلسیم در واقع می تواند پوکی استخوان را تحریک کند. بدن ما برای جذب کلسیم برای سلامت استخوان ها به کوفاکتور های زیستی مانند ویتامین D و K2 نیاز دارد. برای استخوان های قوی، لبنیات ممکن است بهترین انتخاب نباشد.
لبنیات و ویتامین D فوقالعاده آن در نهایت به رسمیت شناخته میشود که شایسته آن است. ما برای عملکرد به ویتامین D نیاز داریم. متأسفانه تقریباً تمام محصولات لبنی دارای ویتامین D و/یا غنی شده با کلسیم هستند. این منابع مصنوعی اضافه شده به راحتی توسط بدن ما جذب نمی شوند. می توانید سطح ویتامین D خود را آزمایش کنید تا ببینید آیا نیاز به مکمل دارید یا خیر. توصیه می کنم برای بهترین نتیجه، به اندازه کافی در معرض نور خورشید قرار بگیرید!
محصولات لبنی خام، ارگانیک، تغذیه شده با علف، و پرچرب نوع متفاوتی از حیوانات هستند.زیرا ممکن است دارای باکتری های مضر باشد. همچنین این چیزی است که به اجداد ما کمک کرده است که سالم بمانند.
این نوع لبنیات دارای مواد مغذی و آنزیم های زنده بسیار بیشتری نسبت به انواع پاستوریزه است. محتوای پر چربی همچنین برخی از افزایش انسولین را کاهش میدهد و کلسیم را در دسترس زیستیتر میکند.
لبنیات علف خوار در شکل تخمیری خود منبع خوبی از پروبیوتیک ها و کلسیم است. تخمیر همچنین به تجزیه لاکتوز و کاهش سطح قند کمک می کند. کره و قیمه نیز تقریبا لاکتوز ندارند.
لبنیات خام در طبیعی ترین شکل خود است و زیاد فرآوری نشده است. اگر می خواهید لبنیات مصرف کنید، به سراغ طبیعی ترین شکل آن بروید.
جایگزین های لبنیات و جایگزین های شیر گیاهی در سال های اخیر به شدت افزایش یافته است. شاید به دلیل افزایش عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر باشد. برخی از افراد به دلیل نگرانی های زیست محیطی این موارد را انتخاب میکنند.در حالیکه جایگزین های خوبی وجود دارد، بسیاری از آنهامشکلات خاص خود را دارند.
شیر برنج از خیساندن و مخلوط کردن برنج با آب تهیه میشود. و انبوهی از مواد تشکیل دهنده دیگر در حالیکه شیر کامل دارای شاخص گلیسمی 39 است، شیر برنج به 86 از 100 میرسد.این یک گزینه ارزان است اما تغذیه طبیعی زیادی ندارد.پروتئین کمی دارد و مواد مغذی آن به مواد مصنوعی اضافه میشود این همراه با افزایش انسولین به این معنی است که من آن را توصیه نمی کنم.
شیر سویا با دانه های سویا، آب و مجموعه ای از صمغ ها، نشاسته ها و پرکننده ها ساخته می شود. مانند سایر محصولات سویای تخمیر نشده، دارای سطوح بالایی از فیتواستروژن است. اینها می توانند باعث عدم تعادل هورمونی، به ویژه برای پسران و زنان جوان شوند. بیشتر سویا نیز GMO است و به شدت با آفت کش ها سمپاشی می شود. شما می توانید در مورد مسائل مربوط به سویا در اینجا بیشتر بخوانید و چرا من آن را توصیه نمی کنم.
شیر بادام کمی بهتر از دو گزینه دیگر بالا است. برای جلوگیری از پرکننده ها و قندها، پیشنهاد می کنم خودتان آن را درست کنید.این نیز ارزان ترین گزینه است! اگر نسخههای فروشگاهی را انتخاب میکنید، به سراغ بدون شیرینی بروید. بیشتر باغ های بادام به شدت با آفت کش ها سمپاشی می شوند، بنابر این از مواد آلی استفاده کنید. شیر بادام هندی یا اسپند نیز با همین روش به راحتی درست می شود.
شیر جو دوسر مانند سایر جایگزین های شیر، نسخه های خریداری شده در فروشگاه با ویتامین ها غنی شده اند. نسبت به شیر بادام دارای چربی و کالری بالاتری است که باعث میشود خامه ای تر شود. جو دوسر اغلب حاوی مقدار زیادی بقایای گلایفوسیت است. آنها همچنین به طور طبیعی سرشار از مالتوز هستند، قندی که باعث افزایش انسولین می شود.
شیر آجیل فندقی یک جایگزین فوق العاده خامه ای برای شیر بادام و سرشار از چربی های تک غیراشباع است. من اغلب این را در خانه درست می کنم .
شیر نارگیل به نظر من شیر نارگیل بهترین جایگزین برای شیر گاو است. آنها در واقع شیر در خود ندارند، شیر نارگیل از ترکیبی از چربی ها و فیبرهای نارگیل تهیه می شود. اسیدهای چرب سالم را در شیر نارگیل خواهید یافت. همچنین به دلیل داشتن چربی های سالم برای بچه ها انتخاب خوبی است. شما حتی می توانید سعی کنید خودتان درست کنید !
شیر بز بیشتر شبیه شیر مادر انسان است، بنابراین برخی فکر می کنند که جایگزین بهتری برای نوشیدن است. در اکثر خواربارفروشی ها می توانید کفیر و پنیر شیر بز را پیدا کنید.
شیر شتر دارای ساختار پروتئینی متفاوتی نسبت به لبنیات و انواع مختلفی از مواد مغذی طبیعی است.
آیا لبنیات سالم است؟
در پایان، لبنیات موضوع بحث های زیادی در جامعه سلامت است. در خانه ما مقادیر متوسطی از پنیر های خام و کهنه و لبنیات پرچرب مانند کره، خامه، خامه غلیظ را می خوریم. ما شیر و لبنیات فرآوری شده نمی خوریم. ما همچنین مقدار زیادی ماهی، سبزیجات برگ دار و آجیل برای کلسیم می خوریم. برای ویتامین D ما مطمئن هستیم که در معرض نور خورشید سالم قرار می گیریم.
میزان تحمل لبنیات در افراد مختلف متفاوت است. برخی با آن مشکلی ندارند و برخی دیگر به شدت واکنش نشان می دهند. محصولات لبنی خام آن دسته از محصولاتی هستند که از شیری فرآوری نشده، کامل، آزمایش شده و با تمام باکتری های پروبیوتیک آن تهیه می شوند.
شیر خام چیست ؟
شیر خام فرآوری نشده و کامل با ویتامینهای زیستی، مواد معدنی، آنزیم ها، باکتری های مفید، CLA طبیعی و اسیدهای چرب امگا 3 است. مشتریانی که به لاکتوز حساسیت دارند، یک جایگزین خوشمزه، مغذی و طبیعی در این محصول سالم و بدون تغییر دارند. به سادگی فلاش سرد، فیلتر شده، و تست شده است .
چرا شیر خام برای من مفید است؟
شیر خام کامل ما فرآوری نشده و کامل با ویتامین های زیستی، مواد معدنی، آنزیم ها، باکتری های مفید، CLA طبیعی و اسیدهای چرب امگا 3 است. سهولت هضم شیر خام به کسانی که با محصولات لبنی فرآوری شده احساس ناراحتی می کنند، گزینه ای خوشمزه و طبیعی است.
شیر بادام: تهیه شده از بادام، این جایگزین گیاهی نسبت به شیر گاو کالری و چربی کمتری دارد.
شیر نارگیل: این نوشیدنی استوایی که از گوشت و آب نارگیل تهیه می شود، بافتی خامه ای و طعم ملایمی دارد.
شیر بادام هندی: بادام هندی و آب با هم ترکیب می شوند تا این جایگزین شیرین و غنی را درست کنند.
شیر سویا: حاوی پروتئینی مشابه شیر گاو است و طعم ملایمی دارد.
شیر شاهدانه: این جایگزین از دانه های شاهدانه ساخته شده و مقدار خوبی پروتئین گیاهی با کیفیت بالا را فراهم می کند.
شیر جو دوسر: این جایگزین طعم بسیار ملایم و قوام غلیظ تری دارد و آن را به یک افزودنی عالی برای قهوه تبدیل می کند.
شیر برنج: یک گزینه عالی برای کسانی که حساسیت یا آلرژی دارند، زیرا کمترین حساسیت را در بین تمام شیرهای غیر لبنی دارد.
هنگام انتخاب یک جایگزین شیر غیر لبنی، به خاطر داشته باشید که بسیاری از این محصولات حاوی مواد افزودنی مانند شیرین کننده ها، طعم دهنده های مصنوعی، نگهدارنده ها و غلیظ کننده ها هستند. در صورت امکان، از انواع شیرین نشده استفاده کنید تا میزان قند اضافه شده در رژیم غذایی خود را محدود کنید.
روده انسان وقتی همه چیز را در نظر بگیرید، بدن انسان بسیار مقاوم است. حتی زمانیکه غذاهای بسیار فرآوری شده مصرف میکنید، هنگامی که بدن خود را با غذای فرآوری شده تغذیه میکنید، واکنش نشان میدهد و سیگنال های ناراحتی را برای شما ارسال میکند.در مدت زمان طولانی؛ با اینحال،بدن مشکلات سلامتی و مشکلات عمده گوارشی را ایجاد می کند.
مشخصات تغذیه ای شیر خام کامل قابل توجه است. از این گذشته،برای تغذیه کامل نوزادان تازه متولد شده تولید شده است.بزرگسالان با مصرف حداقل 3 فنجان شیر خام در هر روز، از سلامتی برخور دار می شوند.
فقط یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر خام کامل گاو حاوی:
کالری: 150
پروتئین خام: 8 گرم
چربی خام: 8 گرم
کلسیم: 30 درصد از RDA
ویتامین A: 6٪ از RDA
آهن: 6 درصد از RDA
شیر خام یک منبع عالی از ویتامینها و مواد معدنی زیستی است، از جمله «مواد مغذی نگرانکننده» که توسط بسیاری از جمعیتها کمتر مصرف میشود
شیر خام همچنین منبع خوبی از ویتامین A و آهن است.
علاوه بر این، منبع عالی پروتئین است و حاوی صدها اسید چرب مختلف از جمله اسید لینولئیک مزدوج (CLA) و امگا 3 است.
اسید لینولئیک مزدوج و اسیدهای چرب امگا 3 با بسیاری از فواید سلامتی از جمله کاهش خطر دیابت و بیماری قلبی مرتبط هستند (
شیر خام گاوهایی که عمدتاً علف میخورند حاوی مقادیر قابل توجهی اسید لینولئیک مزدوج و اسیدهای چرب امگا 3 است.
همچنین، شیر خام گاو تغذیه شده با علف، حاوی مقادیر بیشتری از آنتی اکسیدان های مفید مانند ویتامین E و بتاکاروتن است که به کاهش التهاب و مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می کند. بسیاری از مردم نمی توانند شیر فراوری شده و پاستوریزه را تحمل کنند زیرا قادر به هضم لاکتوز آسیب دیده، قند موجود در شیر فرآوری شده و محصولات لبنی نیستند.
نتیجه
شیر خام بنوشید. شیر خام یکی از آسان ترین غذاها برای هضم است. بدن شما دقیقاً میداند که چگونه آن را هضم کند و به سرعت آن را مصرف می کند. هنگامی که شیر خام را بدون فرآوری می نوشید، بدن شما رشد میکند و تنها از طریق هضم کامل واکنش نشان میدهد. آنزیمها، پروبیوتیکها، چربیهای سالم، پروتئینها، ویتامینها و کلسیم تنها برخی از مواد مغذی ضروری هستند که به مقدار زیادی در شیر خام یافت میشوند.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ وبلاگ سلامتی
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
