وبلاگ وبلاگ سلامتی
» جوانه گندم چیست و چرا باید آن را بخورم؟
جوانه گندم چیست؟
جوانه گندم محصول فوق العاده ای است که سرشار از مواد مغذی و سرشار از مواد آجیلی برشته شده است. بسیاری از ما نمیدانیم که جوانه گندم چیست و چرا اینقدر مغذی است. بنابراین، بیایید از نزدیک با جوانه گندم آشنا شویم و ببینیم چگونه می توان آن را در رژیم غذایی روزانه ما گنجاند.
قسمت خوراکی مغز گندم شامل سه قسمت مختلف است: سبوس، جوانه و آندوسپرم. با داشتن این سه جزء، غلات کامل عناصری مانند فیبر، کربوهیدرات های پیچیده، ویتامینها، مواد معدنی، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها را در اختیار مصرف کننده قرار می دهند. وقتی این مواد مغذی با هم کار می کنند، یک نیروگاه هستند! با این حال، زمانی که غلات کامل تصفیه میشوند، سبوس و جوانه آن از بین میرود و تنها آندوسپرم نشاستهای باقی میماند. آندوسپرم فاقد فیبر موجود در سبوس و مواد مغذی موجود در جوانه است.
جوانه گندم به عنوان منبع اقتصادی پروتئین های گیاهی با کیفیت بالا و ترکیبات زیست فعال برای غنی سازی مواد غذایی شناخته شده است. بنابراین، می توان از آن برای ارزش گذاری محصولات غذایی به عنوان یک استراتژی عملی برای افزایش کیفیت غذایی و کاهش ضایعات آسیاب گندم استفاده کرد. در این تحقیق جوانه گندم بوداده به فرمول شیر پودینگ بدون تخم مرغ اضافه شد تا ارزش غذایی آن و اثرات اندازه ذرات و کمیت و افزایش یابد.
جوانه گندم چه مزه ای دارد؟
ما جوانه گندم خود را با بهترین دانه های گندم درست میکنیم. طعم آجیلی و لذتبخشی دارد و میتوان از آن به عنوان افزودنی در دستور العملها برای افزودن مواد مغذی، طعم و بافت استفاده کرد. با جوانه گندم، تازگی و طراوت کلیدی است، به این معنی که میخواهید جوانه گندم خود را در یخچال نگهداری کنید تا طعم و مزه جوانه گندم خام و روغنهای طبیعی آن را حفظ کنید.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
چگونه از جوانه گندم استفاده می کنید؟
جوانه گندم با کیفیت را می توان در همه چیز از کاسرول گرفته تا کلوچه استفاده کرد. حتی می توان از آن به عنوان چسب در گوشت و جایگزین آرد سوخاری استفاده کرد. هنگامی که به استفاده از جوانه گندم عادت کردید، به ظاهر احتمالات بی پایان است. همانطور که از در بیرون میروید، آن را روی ماست صبحگاهی خود بپاشید، آن را به اسموتی ها اضافه کنید یا در یک کاسه غلات سرد و شیر آجیل مخلوط کنید.
هنگامی که در حال پخت کلوچه، کلوچه و نان هستید، می توانید از جوانه گندم برای جایگزینی 1/2 فنجان آرد استفاده کنید. همچنین می توانید از آن به عنوان رویه پینه دوز و پای و یا به عنوان نان برای ماهی استفاده کنید.
مواد و ظروف مکمل برای جوانه گندم
کاسرول
سوپ ها
خورش ها
کلوچه
نان ها
میت لوف
کوفته قلقلی
میله های گرانولا
همبرگرهای گیاهی
ماهی و طیور
ماست
اسموتی ها
غلات سرد
بلغور جو دوسر
بیسکویت ها
خوب است توجه داشته باشید که چون جوانه گندم از هسته گندم آسیاب می شود، حاوی گلوتن است. و اگرچه آرزو می کنیم همه بتوانند از جوانه گندم لذت ببرند، اما اگر از بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن رنج می برید، بهتر است از آن اجتناب کنید.
جایگزین های جوانه گندم چیست؟
اگر از جوانه گندم دوری می کنید، بهتر است از سبوس گندم نیز اجتناب کنید، زیرا می تواند برخی از مشکلات سلامتی جوانه گندم را ایجاد کند. خوشبختانه، اگر بدنبال جایگزینی برای جوانه گندم هستید ، تعداد کمی از آنها در اختیار شماست.
اینجا برخی از علاقه مندی های ما وجود دارد:
کتان آسیاب شده: کتان آسیاب شده دارای طعمی آجیلی و رنگ تیره ای شبیه به جوانه گندم است . همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است (در واقع بیشتر از جوانه گندم). اگر به دنبال استفاده از کتان آسیاب شده به جای جوانه گندم هستید، می توانید این کار را به مقدار مساوی انجام دهید.
دانه های آفتابگردان آسیاب شده: دانه های آفتابگردان آسیاب شده پروتئین، بافت و فیبر را به ظروف و محصولات پخته شده اضافه می کنند، درست مانند جوانه گندم. آنها حاوی کربوهیدرات کمتر و چربی بیشتری نسبت به جوانه گندم هستند اما مقدار پروتئین مشابهی دارند. به دلیل محتوای چربی بالاتر، ممکن است بخواهید هنگام کار با خمیرها و محصولات پخته شده مراقب باشید.
سبوس جو دوسر: سبوس جو دوسر از پوسته بیرونی دانه جو دوسر ایجاد می شود. از نظر تغذیه و بافت شبیه جوانه گندم است و همچنین سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3، کلسیم، فیبر، ویتامین های B و آهن است. مانند جوانه گندم، تا حدودی ترد و درشت است.
دستور العمل های جوانه گندم
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدامبه دنبال الهام خلاقانه ای هستید تا شما را به پخت با سبوس گندم ترغیب کند؟ یکی از این دستور العمل های زیر را امتحان کنید.
نان سبوس دار جوانه زده
این نان سبوسدار جوانهدار از 100% آرد گندم کامل، ملاس، جوانه گندم و جو تهیه میشود. اگر قصد دارید این رول ها را درست کنید، به خاطر داشته باشید که باید چند روز برای این کار وقت بگذارید. دو یا سه روز قبل از پخت، توت های گندم خود را به مدت 6 تا 8 ساعت در آب سرد در یک شیشه جوانه زده خیس کنید. پس از آبکشی خوب شیشه را وارونه کرده یا در کنار آن در مکانی گرم قرار می دهید. روی بذرها را روزی 3 تا 4 بار با آب لوله کشی مرطوب کنید و سپس به خوبی آبکش کنید. اگرچه دستور پخت کمی زمان اضافی می طلبد، اما نتیجه نهایی بسیار ارزشش را دارد.
گرانولای خانگی
دستور غذای گرانولای خانگی برای سالها مورد علاقه بوده است و می توانید در بسته های نارگیل خرد شده ما پیدا کنید. از جو دوسر معمولی، نارگیل خرد شده، جوانه گندم، دانههای آفتابگردان با پوسته ممتاز، دانههای کنجد قهوهای، دانههای کدو تنبل، گردوی خرد شده، عسل، کره ذوب شده، آب، نمک دریایی و عصاره وانیل ساخته شده است. وقتی گرانولا پخته شد و جو ترد شد، اجازه دهید خنک شود و کشمش خود را اضافه کنید. این گرانولا را می توان تا سه هفته بدون یخچال نگهداری کرد و طعم فوق العاده ای روی ماست ساده یا شیر بادام دارد.
کیک قهوه سبوس دار
این کیک قهوه سبوسدار با گردوی قهوهای شیرین شده با شکر درست میشود تا کمی آجیل بودن آرد گندم کامل را برجسته کند. افزودن باتر میلک و وانیل طعم بیشتری می دهد. بسته به زمان درست کردن این خوراکی فاسد، دارچین، جوز هندی یا ادویه کدو تنبل را در کنار جوانه گندم داخل خمیرتان بپاشید. اگر به دنبال تبدیل آن به یک دسر صبحانه مناسب برای یک مهمانی خاص هستید، از پودر قند و کمی لیکور قهوه برای تهیه لعاب استفاده کنید. در کنار لاته های خانگی یا لیوان های بزرگ قهوه داغ با خامه فرم گرفته سرو کنید.
نان گندم پنیر و آجیل
وقتی با موادی مانند جوانه گندم، فلفل دلمه ای و گردوی خرد شده ترکیب شود، یک غذای باورنکردنی را می سازد. ما به شدت پیشنهاد می کنیم که روی نان ها را با قلم مو با کره بمالید و در صورت تمایل در کنار یک لیوان نوشیدنی سرد سرو کنید.
مافین سبوس مورد علاقه با سیب و گردو
اگر به دنبال یک وعده غذایی صبحگاهی با مواد مغذی و مناسب برای کودکان هستید، این دستور پخت مافین های سبوس مورد علاقه با سیب و گردو عالی است. این پر از مواد شگفت انگیزی مانند گردوی خرد شده، سیب های خرد شده، سبوس گندم، جوانه گندم، ملاس، باترمیلک ، آرد سفید همه منظوره سفید نشده و تخم مرغ است. میتوانید از کوچکترین دستیاران خود برای پخت این کلوچهها کمک بگیرید، که به آنها کمک میکند ایده گنجاندن جوانه گندم در چیزهایی مانند ماست و اسموتیها را درست کنید. جوانه گندم محصول شگفت انگیزی است که سرشار از طیف وسیعی از فواید سلامتی، از آنتی اکسیدان ها، پروتئین ها و فیبرها است. اگر به دنبال راه هایی برای ترکیب آن هستید، با پاشیدن آن بر روی غلات سرد شروع کنید و سپس به استفاده از آن در محصولات پخته شده و کاسرول ها ادامه دهید!
نتیجه
تقاضا برای غذاهای کاربردی با مزایای سلامتی مستند به سرعت در حال رشد است، زیرا آنها می توانند فرصتی منحصر به فرد برای تبدیل غذاهای روزانه ما به وسایل نقلیه تحویل سلامت مقرون به صرفه برای جمعیت رو به رشد ارائه دهند . با این حال، بیشتر غذاهای کاربردی موجود به عنوان محصولات درجه یک و تنها توسط بخش محدودی از مصرفکنندگان مقرون به صرفه به بازار عرضه میشوند، که مانع بزرگی در برابر استفاده کامل از پتانسیل آنها است. همچنین نیاز مبرمی به حرکت به سمت یک سیستم تولید مواد غذایی پایدارتر و سازگار با محیط زیست برای تولید غذاهای بسیار مغذی برای همه، ارتقای سلامت عمومی و رسیدگی به نیازهای تغذیه ای تعداد فزاینده بیماران مبتلا به بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی از جمله بیماریهای مزمن وجود دارد. و کمبود مواد معدنی . بنابراین، شناسایی و استفاده از محصولات گیاهی بسیار مغذی برای رسیدگی به این مسائل ضروری است.
غلات منابع اقتصادی و غنی از ترکیبات فعال زیستی، پروتئین ها و مواد مغذی مورد نیاز برای یک زندگی سالم برای مبارزه با افزایش سریع بیماری های مزمن و همچنین کمبود مواد معدنی هستند که به عنوان گرسنگی پنهان در سراسر جهان شناخته می شود. با این حال، فرآوری غلات مانند آسیاب منجر به از بین رفتن دانه به ویژه از بین رفتن مواد مغذی متراکم از جمله جوانه و سبوس می شود. بنابراین، بکارگیری راهکارهای عملی برای کاهش هدررفت غلات و ارزش گذاری محصولات جانبی در مبارزه با ضایعات مواد غذایی و بهبود ارزش غذایی غذاها با هزینه مقرون به صرفه از اهمیت بالایی برخوردار است.
