وبلاگ وبلاگ سلامتی
» مواد غذایی ارگانیک | تعریف، سیاست ها و تأثیرات
آیا واقعا غذاهای ارگانیک برای شما بهتر است؟
احتمالا همه شما شنیده اید که خوردن غذاهای ارگانیک برای سلامت بدن بسیار مفید است. اما منظور از غذای ارگانیک چیست؟ به طور کلی غذای ارگانیک یا طبیعی بدون دخالت یا مصرف آفت کش ها، کودهای شیمیایی و ترکیبات اصلاح شده ژنتیکی تولید شده است. در واقع کشاورزی ارگانیک روشی از کشاورزی است که در تمام مراحل کاشت برای برداشت، جمع آوری و بسته بندی محصولات کشاورزی از کودهای شیمیایی استفاده نمی شود. از آنجایی که میزان مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها در غذاهای ارگانیک تا دو برابر بیشتر است، مصرف غذاهای ارگانیک در میان آمریکایی ها در سال های اخیر بین 17 تا 20 درصد افزایش یافته است.
در ابتدای معرفی مواد غذایی ارگانیک، فقط سبزیجات و میوه ها در این دسته قرار می گرفتند. امروزه غذاهای ارگانیک فراگیرتر شده و شامل محصولات زیادی مانند سبزیجات، گوشت مرغ و گوسفند، میوه ها و حتی خشکبار، تخم مرغ، شیر و غیره می شود. از آنجایی که تولیدکنندگان مواد غذایی ارگانیک از استانداردها و دستورالعمل های بسیار سختگیرانه پیروی می کنند، این محصولات به دلیل استفاده نکردن از مواد شیمیایی مضر ارزش غذایی بالاتری دارند. علاوه بر این، غذاهای ارگانیک دارای سطوح بالاتری از ویتامین C، کلسیم، منیزیم، آهن و فسفر هستند.
مواد سالم ارگانیک زمانی فقط در فروشگاه های مواد غذایی سالم یافت می شد، مواد غذایی ارگانیک اکنون در اکثر فروشگاه های مواد غذایی رایج است.
برای مثال، میتوانید سیبی را که با روشهای معمولی رشد میکند، بچینید. یا می توانید یکی را انتخاب کنید که ارگانیک است. هر دو سیب سفت، براق و قرمز هستند. آنها هر دو ویتامین و فیبر را تامین می کنند.سیب چربی، نمک یا کلسترول ندارد. کدام را باید انتخاب کنید؟ قبل از خرید، حقایق را دریافت کنید.
کشاورزی ارگانیک چیست؟
کلمه "ارگانیک" به معنای روش رشد و فرآوری محصولات کشاورزی کشاورزان است. این محصولات شامل میوه ها، سبزیجات، غلات، لبنیات مانند شیر و پنیر و گوشت است. شیوه های کشاورزی ارگانیک برای برآوردن اهداف زیر طراحی شده اند:
بهبود کیفیت خاک و آب
کاهش آلودگی
مکان های سالم و ایمن برای زندگی حیوانات مزرعه (دام ها) فراهم کنید
یک چرخه منابع خودپایدار را در مزرعه ترویج دهید
مواد یا روش هایی که در کشاورزی ارگانیک مجاز نیستند عبارتند از:
کودهای مصنوعی برای افزودن مواد مغذی به خاک
لجن فاضلاب به عنوان کود
اکثر آفت کش های مصنوعی برای کنترل آفات
استفاده از تشعشعات (تابش) برای حفظ مواد غذایی یا برای خلاص شدن از بیماری یا آفات
استفاده از فناوری ژنتیک برای تغییر ساختار ژنتیکی (مهندسی ژنتیک) محصولات، که می تواند مقاومت در برابر بیماری یا آفات را بهبود بخشد، یا برداشت محصول را بهبود بخشد.
آنتی بیوتیک ها یا هورمون های رشد برای حیوانات مزرعه (دام)
مواد یا شیوه های کشاورزی زراعی ارگانیک ممکن است شامل موارد زیر باشد:
ضایعات باقیمانده در مزارع (کود سبز)، کود دامی یا کمپوست را برای بهبود کیفیت خاک
تناوب گیاه برای حفظ کیفیت خاک و جلوگیری از چرخه آفات یا بیماری ها
مالچ برای کنترل علف های هرز
حشرات یا تله حشرات برای کنترل آفات
مواد غذایی ارگانیک چگونه رشد می کنند؟
کشاورزی ارگانیک که با استانداردهای دولتی سختگیرانه اداره میشود، مستلزم آن است که محصولات دارای برچسب ارگانیک بدون استفاده از آفتکشهای سمی و پایدار و کودهای نیتروژن مصنوعی، آنتیبیوتیکها، هورمونهای مصنوعی، مهندسی ژنتیک یا سایر روشهای مستثنی، لجن فاضلاب یا پرتودهی تولید شوند. .
با هدایت این استانداردها و سایر استانداردها، ارگانیک به شدت تنظیم شده و تحت نظارت دقیق ترین سیستم تولید در ایالات متحده است.
کشاورزان ارگانیک میدانند که آنچه در خاک میگذارند تأثیر عمیقی بر آنچه از آن به دست میآورند دارد. به همین دلیل است که آنها برای غنیسازی خاکی که محصولات خود را در آن میرویند، به روشهایی مانند وجین دستی، کنترل مکانیکی، مالچپاشی، محصولات پوششی، تناوب زراعی و کاشت متراکم، به جای آفتکشهای سمی و پایدار، علفکشها و کودهای نیتروژن مصنوعی متکی هستند.
آنها تشخیص می دهند که انجام این کار، مواد مغذی مورد نیاز گیاهان را برای رشد فراهم می کند. بعلاوه، جذب مواد مغذی اصلی و ریزمغذی مانند ویتامین C را امکان پذیر می کند و در نتیجه محتوای مواد مغذی بالاتری دارد و اغلب طعم بهتری دارد.
همه چیز با اقداماتی برای کمک به ساختن خاک های سالم شروع می شود که گیاهان را پرورش می دهد و به کاهش بروز بیماری های گیاهی کمک می کند. برای به دست آوردن گواهینامه ارگانیک، زمین باید حداقل به مدت سه سال بدون مواد ممنوعه اداره شود. با صدور گواهینامه، کشاورزان ارگانیک باید یک طرح مزرعه عملیاتی ارگانیک ایجاد کنند که توسط آژانس صدور گواهینامه آنها با بازرسی سالانه شخص ثالث نظارت می شود.
مزایای زیست محیطی ارگانیک
اورزی ارگانیک مبتنی بر شیوه هایی است که نه تنها از سلامت محیط محافظت می کند، بلکه برای بهبود آن نیز تلاش می کند.
کشاورزی ارگانیک به جای تکیه بر آفتکشها و کودهای مصنوعی که میتوانند خاک را از مواد مغذی ارزشمند تهی کنند و تخریب محیطزیست را افزایش دهند، با استفاده از روشهایی مانند کمپوست کردن، کشت پوششی و تناوب زراعی، خاک میسازد.
علاوه بر این، کشاورزان ارگانیک برای حفظ و حفاظت از زیستگاه های طبیعی تلاش می کنند با درک این موضوع که چشم انداز بیولوژیکی متنوع به تغذیه مردم و سیاره کمک می کند. روشهای ارگانیک کمک میکنند تا منبع آب ما از رواناب از مواد شیمیایی سمی و پایدار پاک شود. علاوه بر این، کشاورزی ارگانیک با ممنوعیت استفاده از کودهای مبتنی بر نفت و جذب دی اکسید کربن از هوا، به کاهش ردپای کربن و مبارزه با تغییرات آب و هوایی کمک می کند.
حیوانات چگونه به صورت ارگانیک بزرگ می شوند؟
رفاه حیوانات اولویت اصلی برای کشاورزان ارگانیک است. طبق قانون، کشاورزان ارگانیک ایالات متحده موظفند حیوانات را بدون استفاده از آنتی بیوتیک ها یا هورمون های رشد مصنوعی پرورش دهند. بعلاوه، کشاورزان ارگانیک باید خوراک 100 درصد ارگانیک و شرایط زندگی ایمن، تمیز و بدون قفس را برای حیوانات فراهم کنند.
علاوه بر این، کشاورزان ارگانیک باید دسترسی حیوانات خود را به فضای باز و مرتع فراهم کنند تا بتوانند آزادانه تردد کنند. در واقع، استانداردهای ارگانیک ایجاب می کند که گاوها حداقل یک سوم عمر خود را در علف های غنی و مغذی چرا کنند. حیوانات سالم و شادی که تشویق می شوند رفتارهایی را که طبیعت در نظر گرفته است نشان دهند و کمتر در معرض مواد شیمیایی مانند آفت کش ها قرار بگیرند.
مواد غذایی ارگانیک چگونه فرآوری می شوند؟
غذاهای ارگانیک بدون مواد مصنوعی یا مواد نگهدارنده مصنوعی به حداقل می رسد تا یکپارچگی محصول که با تمرین در مزرعه شروع شد حفظ شود. به عنوان مثال، استفاده از GMOs در طول تولید و فرآوری محصولات ارگانیک تایید شده ممنوع است. یک فرآیند صدور گواهینامه دقیق، از جمله آزمایش دوره ای، مورد نیاز است. همچنین پرتودهی در فرآوری آلی ممنوع است.
غذای ارگانیک باید در عملیاتی فرآوری شود که استانداردهای ارگانیک را تایید کرده باشد و اقدامات خاصی انجام شود تا اطمینان حاصل شود که مواد ارگانیک با مواد غیر ارگانیک مخلوط یا آلوده نشده اند.
استانداردهای ملی ارگانیک روش ها، شیوه ها و مواد مورد استفاده در تولید و جابجایی محصولات کشاورزی، دام و محصولات کشاورزی فرآوری شده را تعیین می کند. این استانداردها شامل فهرستی ملی از مواد مصنوعی و غیر مصنوعی ممنوعه، نه تنها برای تولید ارگانیک، بلکه برای فرآوری نیز می باشد.
سوال دیگری که ممکن است بپرسیم این است که چگونه محصولات ارگانیک را تشخیص دهیم؟
روش های مختلفی برای شناسایی یک محصول ارگانیک وجود دارد، از جمله:
1- بررسی مصوبات جهانی
برترین محصولات ارگانیک جهان دارای تاییدیه های مختلفی هستند که از مهمترین آنها می توان به تاییدیه USDA و تاییدیه Bio EU اشاره کرد.
2- ظاهر
اگرچه ظاهر محصول ملاک دقیقی برای ارگانیک بودن آن نیست، اما معمولا میوه های ارگانیک خیلی بزرگ، روشن یا سبک تر از حد معمول نیستند. بافت آنها خوب است و خیلی نرم یا سفت نیست. اندازه میوه ها متعادل بوده و طعم و بوی طبیعی و مناسبی دارند. البته بارزترین معیار برای تشخیص میوه های ارگانیک از میوه های غیر ارگانیک طعم و بوی طبیعی آنهاست. علاوه بر این، پوست میوه های ارگانیک کاملاً با میوه تناسب دارد و خیلی ضخیم نیست.
بن مری
