وبلاگ وبلاگ سلامتی
» ارده از چه چیزی درست میشود و فواید سلامتی آن
فواید شگفت انگیز تاهینی
تاهینی یا ارده خمیری است که از دانه های کنجد برشته شده و آسیاب شده تهیه می شود. طعم ملایم و آجیلی دارد. این ماده بیشتر به عنوان ماده ای در هوموس شناخته می شود، اما به طور گسترده در بسیاری از غذاها در سراسر جهان، به ویژه در غذا های مدیترانه ای و آسیایی استفاده می شود.جدا از مصارف آشپزی، تاهینی فواید زیادی برای سلامتی دارد.
ارده سرشار از مواد مغذی است که خطر التهاب را کاهش می دهد،در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مفید است و خاصیت ضد سرطانی دارد.
ارده جایگزین بهتر و سالم تری برای کره بادام زمینی است. از ارده برای تهیه انواع سس سالاد سبزیجات، هوموس، دیپ، بابا قنوج، حلوا، ارده شیره، خرمای ارده، ارده شکلاتی، حلوا ارده و دسرهایی مانند نان موزی، کلوچه و کیک استفاده م شود
خواص دارویی و درمانی ارده برای بدن
سلامت
زیادی فیتواسترول است و به کاهش فشار خون بالا، تری گلیسیرید خون و LDL (کلسترول بد) کمک می کند و نقش مهمی در سلامت قلب دارد.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟در مطالعه ای که روی 50 فرد مبتلا پوکی استخوان انجام شد، مشخص شد که مصرف 40 گرم (1.5 قاشق غذاخوری) ارده به مدت 2 ماه باعث کاهش کلسترول و سطوح بالای تری گلیسیرید خون می شود.
دانه کنجد همچنین می تواند به کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک و کاهش خطر بیماری قلبی و سکته کمک کند.
ضد التهاب طبیعی
برخی تحقیقات نشان میدهد که کنجد دارای خواص ضد التهابی قوی است و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری های خود ایمنی را کاهش می دهد. ارده خطر ابتلا به سرطان را به دلیل ترکیبی به نام سزامول کاهش می دهد.
سرطان
یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده است که کنجد موجود در ارده رشد و گسترش سلول های سرطانی کبد را متوقف می کند.
سایر مطالعات حیوانی نشان می دهد که سزامول می تواند با سلول های سرطانی روده بزرگ و سرطان دهانه رحم مبارزه کند.
لاغری و کاهش وزن
ارده چربی زیادی دارد، اما به دلیل مقادیر قابل توجه پروتئین و فیبر موجود در آن، با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری باعث کاهش وزن می شود.
منبع ویتامینها و مواد معدنی
ارده چربی زیادی دارد، اما به دلیل مقادیر قابل توجه پروتئین و فیبر موجود در آن، با کاهش اشتها و جلو گیری از پرخوری باعث کاهش وزن می شود.ا رده حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است که برای سلامتی بدن ضروری است.
مس: سطوح بالای مس در ارده خطر کمبود مس را کاهش می دهد و برای حفظ سلامت استخوان ها و اعصاب ضروری است.
آهن: مقادیر قابل توجه آهن موجود در ارده به افزایش گلبول های قرمز خون و پیشگیری و درمان کم خونی کمک می کند.
ویتامین های گروه B: مقادیر بالای ویتامین های گروه B در ارده خطر استرس را کاهش می دهد و برای بهبود عملکرد مغز ضروری است.
لیگنان ها: مطالعات نشان داده است که لیگنان موجود در ارده خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می دهد.
منبع غنی آنتی آکسیدان
ارده به دلیل داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی به نام سسامین به کاهش رادیکال های آزاد در بدن کمک می کند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می دهد.
زنان در دوران یائسگی
ارده حاوی مقادیر زیادی فیتواستروژن است که مانند استروژن عمل می کند و با بهبود تعادل هورمونی، خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان را در زنان یائسه کاهش می دهد.
برخی از مطالعات نشان دادهاند که افزایش فیتواستروژنها علائم یائسگی مانند گرگرفتگی، نوسانات خلقی و ضعف استخوانها را تا حد زیادی کاهش میدهد.
آنتی باکتریال طبیعی
کنجد و دانه های کنجد ممکن است به دلیل سطوح بالای آنتی اکسیدان ها دارای خواص ضد باکتریایی باشند. در واقع در برخی از کشورهای خاورمیانه و مرکزی از روغن کنجد به عنوان یک درمان خانگی برای زخم پای دیابتی استفاده می شود.
بهبود عملکرد کبد و کلیه
اوی ترکیباتی است که به سم زدایی و دفع سموم از بدن و بهبود عملکرد کبد و کلیه کمک میکند.مطالعه ای روی 46 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد ، افرادی که به مدت 90 روز روغن کنجد مصرف کردند عملکرد بهتری از کلیه و کبد داشتند.
مطالعه روی جوندگان نیز نشان داد که خوردن دانه کنجد عملکرد کبد را بهبود می بخشد. این کار باعث افزایش چربی سوزی و کاهش تولید چربی در کبد می شود و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش می دهد.
خواص ارده برای پوست
جوانسازی پوست صورت
ارده به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان، باعث افزایش چین و چروک و بهبود خاصیت ارتجاعی پوست با بهبود تولید کلاژن و بهبود خاصیت ارتجاعی پوست می شود.
آلرژی و حساسیت
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟افرادی که به دانه کنجد حساسیت دارند نیز ممکن است آلرژی داشته باشند ، واکنش ها و آلرژی ها به دانه های کنجد.
التهاب مزمن
ارده حاوی اسیدهای چرب امگا 6 است. رژیم های غذایی حاوی اسیدهای چرب امگا 6 ممکن است خطر التهاب مزمن را در مقایسه با اسیدهای چرب امگا 3 افزایش دهند.
ماهیت ارده چیست؟
طبیعت و مزاج ارده گرمتر است. آرد کنجد سرشار از ترکیبات فنلی، اسید لینولئیک، اسید اولئیک، تیامین، کلسیم، آهن، فسفر، مس، روی، سلنیوم، اسیدهای آمینه از جمله لیزین، تریپتوفان، متیونین و پروتئین است.
نحوه استفاده از ارده
ارده جایگزین بهتر و سالم تری برای کره بادام زمینی است. از ارده برای تهیه انواع سس سالاد سبزیجات، هوموس، دیپ، بابا قنوج، حلوا، ارده شیره، خرمای ارده، ارده شکلاتی، حلوا ارده و دسرهایی مانند نان موزی، کلوچه و کیک استفاده می شود.
طرز تهیه تاهینی در خانه
احتمالا بسیاری از شما تاهین یا ارده را به عنوان خمیر کنجدی که در غذاهای خاورمیانه بسیار استفاده می شود، می شناسید. همین چند سال پیش، پیدا کردن یک شیشه تاهینی چندان آسان نبود. اما با تغییر علایق آشپزی در سرتاسر جهان، بسیار راحت تر در دسترس است و پیدا کردن یک برند خوب بسیار آسان است. بدون هیچ گونه افزودنی و اما جالب تر است که خودتان تاهینی درست کنید. و انجام آن بسیار ساده است. چه چیزی نیاز دارید؟
هنگامی که تاهینی خود را درست کردید، آن را به انواع سس ها اضافه کنید. این ماده اصلی تقریباً در هر نوع حمص و بابا غنوش است. تاهینی را ارده نیز می نامند که معمولاً به صورت دیپ با لیمو و سیر سرو می شود.
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و بعد از گرم شدن 350 تا 500گرم کنجدخام را در سینی فر پهن کنید. بعد در فر قرار دهید و آن را گذاشته تا کمی قهوه ای رنگ شوند.
این تقریباً 15-20 دقیقه طول می کشد. مراقب آنها باشید تا خیلی تیره نشوند.
بعد از اینکه رنگ مناسبی گرفتند از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس دانه های کنجد را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و بچرخانید تا خمیری به دست آید.
کمی روغن زیتون را کم کم اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. کمی هم نمک اضافه کنید
بعد از آن ارده را حداکثر تا دو هفته در شیشه در بسته می توانید نگهداری کنید. اگر آن را زیر یک لایه کوچک روغن نگه دارید، احتمالا طولانی تر است
